Colectivo Mujeres de Los Parga es una agrupación de mujeres de distintos contextos sociales, que se creó en el año 2015, con la intención de producir un recetario que tuviese con ingrediente fundamental al mezquite.
Esto, con la intención de aprovechar la utilidad del bosque, pero sin afectarlo. De ahí, surgieron platillos varios que se elaboran con la vaina del mezquite, que representa una importante fuente de energía y posee alta concentración de calcio, hierro, fósforo y Vitamina B.
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Algunas de las recetas que se han creado son, la gelatina de mezquite, que no contiene colorante ni saborizante artificial; todo su sabor lo aporta la vaina del mezquite. También se encuentra el mezquipan, mezquipache, las conservas y mermeladas de mezquite, así como el atole.
En el ánimo de difundir y fomentar la utilidad del fruto de este árbol, desde el año 2021, Colectivo Mujeres de Los Parga, se dieron a la tarea de trazar la “Ruta del Mezquite”. A través de ella, las integrantes de la agrupación generaban nuevos platillos, con la finalidad de enriquecer el recetario, y registrar el lugar de origen de la receta y su cocinera, como parte de la ruta.
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En esta edición 2023, el colectivo ha decidido convocar a la ciudadanía en general, a presentar nuevas recetas, puede ser de bebidas, platillos fuertes, postres y hasta remedios que tengan como principal ingrediente el mezquite.
Las recetas seleccionadas serán publicadas en la página de la Ruta del Mezquite. Además, para compartir con el público en general los saberes sobre este árbol, así como las delicias que se producen con su vaina, el próximo 02 de septiembre, se llevará a cabo un Festival “De la Naturaleza a la Cocina”, en donde se pondrán a la venta los platillos del recetario.
El festival tendrá lugar en el Área Natural Protegida de Bosque de los Cobos, a partir de las 9:00 horas. Mayores informes en la página www.facebook.com/RutadelMezquite
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