Los chilaquiles son un platillo de gran popularidad dentro de la gastronomía mexicana, ya que además de sus múltiples variaciones, no es costoso de realizar y es sencillo de preparar.
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El origen del nombre proviene del náhuatl chilaquilli, que además se deriva de chil (chile) y de aquilli (estar dentro de algo), por lo que el significado es sumergido o metido en chile; para prepararse sólo se necesitan totopos o pedazos de tortilla frita, el resto, que es la salsa y complementos, depende según el gusto de cada quien o región en la que se elaboren.
Ingredientes:
- Totopos
- Salsa elaborada al gusto
- Cebolla picada
- Crema
- Queso
Preparación:
Una vez teniendo los totopos o tortillas fritas, colocarlos en un sartén y bañarlos con la salsa que se haya elaborado según su preferencia, dejar remojar las tortillas durante unos minutos, retirar del fuego, servir y encima añadir cebolla, crema y queso; se pueden acompañar con frijoles o alguna proteína.