En esta ocasión nos dimos a la tarea de visitar a una mujer emprendedora, originaria de la comunidad de Calvillito, Aguascalientes, cuna del pulque: Alejandra Urzúa, quien ha innovado y entra al mercado con su crema de mezcal artesanal.
La crema de mezcal se deriva de una combinación de lácteos y mezcal blanco, donde este mezcal lleva un proceso desde la selección del maguey, que tiene que ser solamente de ocho años de edad, hasta la producción con la combinación de los lácteos, es por eso que esta crema de mezcal es totalmente artesanal.
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Alejandra siguió su intuición de ser original y salir de lo común, ya que una vez que probó la crema de mezcal, gracias a unas personas del estado de Guerrero, despertó en ella su interés por este producto, y desde hace dos años comenzó a producir esta bebida en Aguascalientes.
Alejandra, quien pertenece a la Asociación del Mezcal Capítulo Aguascalientes, en donde son mujeres y todas ellas son emprendedoras, señaló:
El maguey para llegar a su madurez deben pasar ocho años, esta planta no ocupa de mucha agua ya que puede estar todo un año sin ella y en temporada de lluvias es cuándo almacena en sus hojas el agua que necesita para subsistir.
Alejandra Urzúa, Emprendedora
Calvillito es una comunidad que se destaca más por la producción de maguey y pulque, ahora también lo será la crema de mezcal, con sus mujeres emprendedoras.
Mencionó que en la capital de Aguascalientes se llevará acabo el primer festival del mezcal los días 24 y 25 de septiembre en los portales del Palacio Municipal, esto en coordinación con la Secretaria de Turismo del municipio y varios empresarios de licores, productos de belleza, de mezcal, de fibras que se producen en el municipio para que se den a conocer y conozcan los derivados del maguey y sus beneficios.
Dentro de este festival estarán de invitados los siete municipios de Aguascalientes que tienen su denominación de origen, los cuales son: El Llano, Tepezalá, Calvillo, Cosío, Asientos, Rincón de Romos y como invitado especial la Asociación del Mezcal capítulo de Zacatecas.
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