El pasado 22 de febrero, dio inicio el periodo de Cuaresma, con la celebración del miércoles de ceniza. Esta festividad, como todas las que son tradición en la República Mexicana, está inminentemente unida a la elaboración de deliciosos platillos tradicionales, que hacen que más de uno se chupe los dedos.
Y uno de los principales propósitos del Programa de Cocina Patrimonial del Instituto Cultural de Aguascalientes (ICA), “Aguascalientes Sí Saaabe”, es precisamente el reconocer y rescatar los saberes y conocimientos de la cocina tradicional del estado de Aguascalientes, ya preparan la próxima edición de este festival gastronómico, titulado “7 Cazuelas de Cuaresma”.
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La convocatoria ya está abierta para todos los cocineros de Aguascalientes, que deseen postular sus platillos y recetas típicas de la temporada de Cuaresma. Entre los platillos e ingredientes que sugiere el Comité del Programa, se encuentran el pipián de camarón, chiles rellenos rojos o verdes, cualquier variedad de mariscos y pescados, ceviches, habas, lentejas, tortas capeadas de vegetales, ensaladas, torrejas, capirotadas y agua de obispo, entre otros. Sin embargo, los cocineros no deben limitarse a esta sugerencia.
Los interesados en postular sus platillos y recetas tienen hasta el próximo viernes 24 de marzo del presente año, para llenar debidamente el formato que se puede descargar en el enlace https://bit.ly/3Jhwa6U; o bien, solicitando el formato en las oficinas de la Casa de la Cultura “Víctor Sandoval”.
Será el Comité de Contraloría Social, el que determine las propuestas, con mínimo tres platillos de la Cocina de Cuaresma, la capacidad de producción y la presentación de los platillos. Los resultados se darán a conocer el domingo 26 de marzo. Este Festival “7 Cazuelas de Cuaresma” tendrá lugar en la Casa de la Cultura “Víctor Sandoval”, el viernes 31 de marzo. Informes en el número telefónico 449 910 20 10, extensión 4077.
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