El hielo es para muchos un aliciente, para otros tantos, que se dedican al comercio es fundamental, pero sobre todo para aquellos que su giro son los productos del mar, pues para ellos es más que indispensable.
Para sorpresa de muchos y su propia fortuna, la reciente escasez de este producto no les afectó y reconocen que el único inconveniente que tuvieron fue un aumento en el costo, pero de hecho resaltan que no fue considerable, por lo que no afectó sus precios de los pescados y mariscos.
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“Afortunadamente los proveedores de hielo no nos han dejado sin abasto hemos tenido abasto suficiente, estamos protegiendo bajas cantidades para buscar la calidad del producto deseada a la población”
Entre lo más importante, también destacaron que los controles de calidad se mantienen sin novedad con las altas temperaturas, pues el producto que en su caso no llegue a reflejar buenas condiciones es desechado inmediatamente, por lo que no hay riesgo alguno de nada y este “buen ojo” se los permite la experiencia y los años de conocerlo y manejarlo.
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Asimismo, detallaron que en cuestión de ventas, han tenido variaciones muy leves, tomando en cuenta el factor de las altas temperaturas, siendo que las amas de casa optan por un menú más fresco y no por una receta que requiera la mezcla de ingredientes para caldos de pescado o de mariscos.
Recomendaciones para el consumidor:
Pescados
- Los ojos de la pieza deben estar brillantes y transparentes,
- El pescado en buen estado debe presentar un aspecto húmedo y textura firme
- Es imprescindible oler el pescado, ya que una pieza fresca desprende un olor normal
- Es importante verificar que las agallas presenten un aspecto limpio adheridas al cuerpo
- El pescado tampoco debe contener vísceras
Camarones
- La cabeza del crustáceo debe presentar un aspecto translúcido
Ostiones, mejillones y almejas frescas
- La concha debe estar cerrada, la frescura de los calamares
Pulpos
- Se nota en su carne firme
- un color entre blanco nacarado y blanco rosado
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