Desde el inicio del año, el sector de los panaderos ha visto un descenso considerable en las ventas de su producto, sobre todo en el pan dulce y es que es bien sabido que las altas temperaturas golpean a este rubro.
Jaime Álvarez, presidente del Grupo de Industriales Panaderos, reiteró que se ha registrado una baja en las ventas hasta del 30%, lo que atribuyó a las altas temperaturas, sin embargo, esperan que con la lluvia comience a registrarse un repunte en la compra del producto. “La temperatura es alta y para nosotros implica menor consumo de calorías y la gente busca más lo liquido”.
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Asimismo, si bien reconoció que algunos insumos han presentado una baja en los costos, las ventas se mantienen, por lo que no ha sido posible alcanzar un equilibrio, “el precio del gas ha disminuido, eso nos ha favorecido pero como no tenemos buenas ventas, de alguna manera seguimos en las mismas, el azúcar estuvo subiendo, grasas han bajado algo, venimos arrastrando una situación ya de pandemia que no podemos estabilizar al 100%".
Con respecto al precio del producto, mencionó que no es posible estimar una cantidad exacta, debido a que los aumentos dependen de cada panificadora, así como del tamaño y calidad del producto.
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Jaime Álvarez añadió que a pesar de que no ha habido recuperación para este sector, resaltó que no se ha registrado cierre de negocios de este giro, “es un sector que pertenece a un giro noble y el pan se sigue vendiendo porque todos seguimos comiendo, tenemos que hacer nuestros ajustes nosotros”.
Finalmente, externó que el pan empaquetado que se ofrece en algunas tiendas y en farmacias, inicialmente generó un impacto negativo, “conforme la gente va probando los productos que tiene empieza a hacer su comparación y vuelven a nosotros porque ofrecemos pan del día, fresco, de buena calidad, artesanal, regresan a nosotros”.
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