El alza en insumos asfixia a panaderos, quienes se verán obligados a realizar ajustes a los precios del pan porque no pueden sostener los costos actuales, de lo contrario, no tendrán ni siquiera los recursos monetarios necesarios para surtir la materia prima.
Jaime Álvarez Esparza, presidente del Grupo de Industriales de Panificadores de Aguascalientes, afirmó que han sido variados los incrementos, por lo cual los ajustes de precios tienen que ser más frecuentes, con costos que oscilan entre los seis y 12 pesos por pieza, dependiendo de la calidad y el tamaño, “no teníamos previsto tantos incrementos en los precios de las materias primas, literal, no están desarmando, nos están asfixiando”.
Detalló que la manteca prácticamente ha triplicado su valor, el azúcar ha subido entre un 10% y 15% el presente año, mientras que el gas sigue aumentando su cotización de manera semanal; “una situación que al menos en 25 años no se había vivido”.
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Jaime Álvarez subrayó que esta situación se agravó por la guerra entre Rusia y Ucrania, con repercusiones en insumos como el aceite, porque el país europeo produce 80% de la semilla de girasol, el cual es un elemento esencial para la elaboración del aceite.
Asimismo, refirió que ambos países también son de los mayores productores de trigo a nivel mundial, una situación que está incidiendo en los precios de la harina, la cual ha incrementado su valor un 35% con respecto a los precios del año pasado, pero la expectativa es que este producto continuará con su tendencia alcista.
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Finalmente, el presidente del Grupo de Industriales de Panificadores de Aguascalientes dijo que los ajustes se están realizando sin afectar en demasía al consumidor final, pero lo suficiente como para permitir a los panaderos mantenerse en el ramo; precisó que las personas están asimilando estos incrementos porque reconocen que la inflación es generalizada, además, los tahoneros no han llegado a determinaciones drásticas como el recorte de personal, porque las plantillas de trabajo son primordiales para las empresas.
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