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Pocos verificadores para ambulantes de alimentos

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Por Claudia Ávila Sánchez

En la ciudad hay más de 10 mil negocios informales de comida que ofrecen en su mayoría tacos de colores y gorditas

Tan sólo en la capital hay más 10 mil comerciantes ambulantes de comida que son supervisados por apenas 18 verificadores de la Dirección de Salud Pública del Gobierno municipal.

Lo anterior fue informado por Federico Moreno Flores, titular de esta área perteneciente a la Secretaría de Servicios Públicos, quien añadió que en lo va del año se han efectuado más de 32 mil revisiones a estos negocios en la vía pública, lo que ha derivado en 180 multas por irregularidades y 10 aseguramientos.

Moreno Flores precisó que los alimentos más vendidos en las calles son las gorditas y los tacos de colores, seguidos de las hamburguesas y los hot dog, aunque son estos últimos los productos que con más frecuencia se venden en mal estado.

En este tenor, el funcionario municipal indicó que las faltas por las que más se sanciona a los vendedores son ofrecer comida caducada, o bien, por no portar el uniforme reglamentario que incluye cubre pelo, mandil, zapatos cerrados y uñas al ras. Las multas por no respetar lo anterior, dijo, pueden ir de los 135 a los 750 pesos, y en caso de haber reincidencia, derivar en la clausura.

Explicó que los verificadores cuentan con unos termómetros en los que checan la temperatura de los alimentos, es decir, los que son fríos y rebasen los 6° centígrados están echados a perder, en tanto que los calientes no deben superar los 69°.

“Cuando eso sucede los aseguran y ya vienen las sanciones, las multas por estar vendiendo productos echados a perder”, enfatizó.

Al referirse a las personas que en lo que va de este 2017 se han incorporado al ambulantaje por la falta de empleo, Federico Moreno señaló que son 80, a quienes al igual que a los demás comerciantes se les exige el permiso por parte de la Dirección de Mercados y la constancia de manejo de alimentos expedida por el área que encabeza.

Asimismo, aclaró que es la Dirección de Mercados la instancia adecuada para la clausura, es decir, en la Dirección de Salud Pública “nada más damos aviso del comportamiento de los vendedores, de las faltas en que están incurriendo. Nosotros suspendemos actividades, nosotros tenemos sellos para suspensión de actividades cuando así lo amerita, no de clausura”.

Finalmente, precisó que los verificadores a su cargo “son poquitos para la cantidad de ambulantes que tenemos, se requiere más personal. Para poder abarcar el municipio más tranquilo -necesitamos- el doble de verificadores”.

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