La Central de Ganaderos Lácteos (Cegalac) continúa con su proyecto que permitirá la participación de productores en la pasteurización de leche y elaboración de subproductos, a fin de no depender exclusivamente de lo que las grandes industrias les compran.
El presidente de la Unión Ganadera Regional de Aguascalientes, Juan Pablo Franco Díaz, expresó que a través de Cegalac se ha emprendido el proyecto de la instalación de máquinas despachadoras de leche, que va lento pero ya están por instalarse en distintos puntos de venta.
De la misma manera han comenzado la nave que permitirá la producción de quesos maduros, en donde se tendrá la capacidad de procesar cerca de 200 mil litros diarios; en este plan son partícipes 40 productores ganaderos pequeños.
Franco Díaz refirió que en la actualidad se alcanza la producción diaria de un millón 200 mil litros diarios de leche, de los cuales en general 50 mil litros se entregan a Liconsa por parte de distintos grupos ganaderos; siendo las principales zonas productoras Pabellón de Arteaga, Jesús María y San Francisco de los Romo.
Refirió que durante mucho tiempo la empresa pasteurizadora San Marcos fue el impulso para los ganaderos locales, no obstantes no se puede vivir del pasado y si ya está en manos de particulares, el siguiente paso a dar es a continuar con los proyectos lecheros, como son las máquinas despachadoras de leche pasteurizada, la elaboración de quesos y otros derivados.
También está en planes crear una pasteurizadora en la que participen exclusivamente ganaderos. Si bien son proyectos costosos se tienen las bases y se tendrá que avanzar de manera paulatina, pero también se tendrá que luchar de manera permanente contra las importaciones de fórmulas lácteas que engañosamente se venden como leche pura.
