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La carne ya no es de la canasta básica

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Tablajeros planean comprar toros, cerdos en pie y canal directo con ganaderos para abaratar costos

Por Laura Elena Rivera Manzanares

Aguascalientes, Ags. (OEM-Informex).- Aunque la carne en teoría es parte de la canasta básica, la gente ha dejado de consumirla por su elevado precio, ocasionalmente compra cortes especiales y mejor opta por el producto más barato como es el de cerdo o el pollo, manifestó el presidente de la Unión de Industriales de la Carne, Raúl González Reyes.
Dio a conocer que la carne de res en canal sigue en aumento y esto se ha tenido que reflejar en el costo al consumidor final, pero algo que ayuda un poco a los tablajeros es la de cerdo y en algunos casos que venden pollo, también es producto de mayor demanda, pero hay cortes o productos, como la lengua de res que es cara, que se venden solo sobre pedido.
Así pues, en tanto la carne de res en general ha sufrido un aumento importante, el bistec o trocitos es lo que más se busca; el kilo de pierna oscila en los 70 pesos, la chuleta llega a los 130 pesos, la lengua a los 200 pesos el kilo, por citar sólo algunos ejemplos.
González Reyes comentó que en busca de ofrecer mejores precios al consumidor final y con el propósito de incentivar las ventas para también lograr el repunte de las carnicerías, se ha pensado en volver a hacer las compras de canales como en los viejos tiempos, directamente al engordador y dejar de lado a los intermediarios, esto con la idea de tener algún ahorro.

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