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En duda procedencia de carne de caballo

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No se tiene registro de dónde se sacrifica a los equinos y en qué condiciones

Por Mario Luis Ramos Rocha

AGUASCALIENTES, AGS. (OEM-Informex).- La carne de caballo que se expende en Aguascalientes para consumo humano no cuenta con un seguimiento de certificación de calidad o siquiera de su origen, pues ninguno de los rastros de la entidad realiza el sacrificio de equinos.
El secretario de Salud del estado de Aguascalientes, Sergio Velázquez advirtió que realizarán una inspección a los restaurantes y establecimientos que expenden ese tipo de comida para que expliquen de donde la obtienen.
“En los rastros de Aguascalientes no se sacrifica equino, habría que ver de dónde se obtiene esa carne para el consumo humano. Si yo no tengo ninguna vigilancia sobre algo que se está expendiendo al público, tengo que ser muy cauteloso en relación a su consumo y ver el origen de ésta”, apuntó.
El también director general del Instituto de Salud del Estado de Aguascalientes (ISSEA), reconoció que en nuestro país la Norma Oficial Mexicana permite que el ser humano consuma carne proveniente de ganado ovino, caprino, porcino, vacuno y equino.
Afirmó que sí existe un peligro para la salud de los consumidores cuando el animal fue medicado, si tuvo alguna enfermedad o que se le administraran anabólicos como clembuterol.
“El problema es que el equino es una animal criado para el acompañamiento y no para el consumo, por lo que debemos cuidar qué medicamentos han consumido esos animales, pues ello sí impacta en la salud del consumidor”, puntualizó el funcionario médico.
En el transcurso de esta semana, la Humane Society International dio a conocer los resultados de un muestro de ADN llevado a cabo en en carne cruda y cocida adquirida en carnicerías, puestos de tacos, tianguis, tiendas departamentales y mercados de Aguascalientes, el cual arroja que 10.81% de las muestras dieron positivo a equino.

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