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Busca Querétaro reunir lo mejor de la cocina local y regional

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Por José Chávez Santana
AGUASCALIENTES, AGS. (OEM-Informex) El estado de Querétaro dará a conocer, por medio de un festival a realizarse los próximos días 28 y 29 de este mes, la gran diversidad gastronómica que lo distingue, evento con el que se pretende preservar y rescatar la tradición gastronómica de los municipios y de más de 26 restaurantes de la entidad.
Así lo informó en entrevista Aida Reyes Navarro, directora de Promoción y Fomento de la Secretaría de Turismo de Aguascalientes, quien indicó que a este evento, denominado como “Vamos a Qromer; Festival Gastronómico del Centenario”, están convocados Guanajuato, San Luis Potosí, Zacatecas y Aguascalientes.
Sin embargo señaló que la participación de nuestro estado en ese Festival gastronómico, será marginal puesto que “estamos en pleno Festival de las Calaveras, el cual está próximo a arrancar con un programa muy amplio”.
El Festival queretano, indicó, incluirá además de una amplia muestra gastronómica, una gran variedad de conferencias, cocina tradicional, cerveza artesanal, eventos musicales y se estará desarrollando, principalmente en la zona denominada como Juriquilla.
En lo particular refirió que en Aguascalientes se trabaja por impulsar la cocina local “incluso hay una iniciativa federal para llevar a cabo un ejercicio de fomento a la gastronomía y en ese sentido se han comenzado a efectuar pláticas con la representación local de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac) para desarrollar una política estatal que impulse esta actividad”.
Los platillos de cada estado, aseveró, son un elemento importante para el fomento turístico, “porque a veces uno al regresar de algún viaje, va a recordar, las experiencias, los sabores, y la gastronomía es básicamente una experiencia sensorial, se recuerda a qué sabían las enchiladas, platillo que guarda diferencias de un estado a otro, a pesar de que se elabore con ingredientes comunes”.

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