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250 mil roscas se consumen estos días

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Por Mario Luis Ramos Rocha

Chocolate o leche caliente y una sabrosa Rosca de Reyes no pueden faltar estos días en las mesas de más de 250 mil familias de Aguascalientes.

Una tradición que aquí era prácticamente inexistente y que ha tomado fuerza en los últimos 30 años, con el establecimiento permanente de personas procedentes de otros sitios de la República Mexicana, especialmente de la capital del país.

Abundio Hermosillo, propietario de uno de los establecimientos de mayor tradición panadera en la entidad, La Nueva Ideal, atribuye la masificación de esta costumbre también a los medios de comunicación.

“Cada año el consumo de las Roscas de Reyes, lejos de disminuir, ha ido en incremento. Es una costumbre que reúne en la mesa a toda la familia en torno a la Rosca de Reyes. Con un chocolate o un vaso de leche, cierra el maratón Guadalupe-Reyes de manera increíble, en unión y sin alcohol. Es el momento en que se sientan las familias sobrios a hablar de los propósitos del año”, expuso.

En medio de la actividad febril de panaderos, encargados del horno y empleados de mostrador que no se daban abasto, Abundio Hermosillo explicó que a la Rosca de Reyes se le pueden dar muchos significados, entre ellos la representación de las coronas de los Reyes de Oriente.

Los frutos secos y cristalizados que suelen adornar este pan de temporada semejan las joyas de estas coronas y su forma circular es interpretada por algunas personas como símbolo del círculo infinito de la vida. “Pero independientemente de la presentación, lo más importante es saborearla”, dijo.

Para aprovechar al máximo su sabor, este producto debe ser preparado al día, sin embargo hay centros comerciales que lo ofrecen incluso desde el mes de noviembre.

El industrial, cuya familia tiene más de 100 años de tradición en la fabricación de pan en Aguascalientes, reconoció que si bien en estos días debe duplicar turnos a los panaderos que laboran en ese sitio, suele atender a sus clientes habituales, quienes reconocen la calidad de su producto. “En todo el estado se espera la venta de, por lo menos, 250 mil roscas”, aseguró.

“La Rosca de Reyes es un pan que se anhela todo el año, un pan que cuando termina esta etapa, se espera con ansias el 6 de enero próximo para volver a comer un producto que no se volverá a tener sino hasta ese día”, puntualizó finalmente.

 

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