La venta de pan de muerto traerá beneficios para la industria panificadora, pues aunque es un producto que es tradicional en esta época del año, cada vez es mayor su demanda por parte de la población.
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Jaime Álvarez Esparza, presidente del Grupo de Industriales Panaderos de Aguascalientes, comentó que al ser un producto de temporada, la gente que no está acostumbrada a consumir pan dulce en su dieta diaria lo consumo, lo cual incrementa las ventas; es por ello que ya algunas panaderías están elaborando este tipo de producto con anticipación.
Detalló que las ventas de pan de muerto comienzan desde mediados de septiembre, pero de manera gradual se va incrementando la demanda de este producto, conforme se acerca el Día de Muertos.
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Jaime Álvarez sostuvo que este artículo se ha popularizado tanto, que hay panaderías que han alterado la receta original, introducido diferentes variedades, especialmente piezas rellenas de cajeta, crema pastelera, mermelada o nata; lo anterior, porque la diversificación les ayuda a incrementar sus ventas.
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