Incremento en los precios de los cárnicos pasa factura a tablajeros, pues a pesar de que en otros sectores comienzan a reportar una mejora en sus ingresos, en las carnicerías las ventas han caído durante las últimas semanas.
Raúl González Reyes, presidente de la Organización de Industriales de la Carne, sostuvo que diversos factores han incidido en incrementos en los precios de carne de cerdo, pollo y res, lo cual resienten las familias, pues con las crisis económicas no pueden hacer frente a la inflación y optan por comprar menores proporciones o cambiar su dieta diaria.
Detalló que la carne de cerdo se ha incrementado hasta alcanzar precios históricos, pues en la actualidad el canal ha superado los 85 pesos por kilogramo, un alza que los tablajeros no pueden absorber, por lo que trasladan el costo al consumidor final; añadió que también se han encarecido otros cárnicos.
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González Reyes reconoció que esta situación ha ocasionado molestias entre los clientes, algunos de los cuales consideran injustos los incrementos en plena crisis económica, pero es una situación que no recae en los carniceros.
La salida de carne de puerco hacia China nos está fastidiando y todo el pollo, el grano anda muy caro (…) esperamos que con las lluvias empiece a bajar, que haya suficiente grano y empiece a bajar, pero ahorita en sí, todo lo que son los productos para la engorda andan súper caros
Sostuvo que ha resultado evidente la respuesta de la población, algunos han optado por comprar carne de menor calidad, cortes más económicos; mientras que otros han reducido las proporciones de cárnicos en su dieta diaria, la cual están complementado con arroz, frijoles y tortillas:
La gente no está comprando lo que compraba
Finalmente, el presidente de la Organización de Industriales de la Carne indicó que aunque hay algunas temporadas donde los cárnicos se venden más, como por ejemplo, el Día de las Madres:
No compran la misma cantidad que compraban antes, y esta situación sí se resienten en las utilidades, esperemos que pronto empiece a llover y se empiece a producir el grano para que baje el precio, porque sí se está poniendo muy difícil la situación.
Raúl González Reyes, Presidente de la Organización de Industriales de la Carne
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