Operan productores de mezcal de Aguascalientes únicamente al 50% de su capacidad, pues hay varios factores que están complicando la elaboración de esta bebida, por lo que emplean la planta de maguey para otras actividades productivas.
Wenceslao Bautista Rodríguez, presidente del Comité Producto Sistema Maguey Mezcal, informó que uno de los principales factores es la incertidumbre generada por el juicio de la denominación de origen, lo cual ha provocado que se detengan inversiones, plantaciones y la propia producción de la bebida, ante la falta de certezas.
Resolver la legalidad permitirá tener un programa más agresivo de plantaciones de maguey, para hacer más sustentable la elaboración de mezcal en el mediano plazo; en la actualidad, se está elaborando aguamiel, pulque y jarabe de maguey con las plantas, productos que generan ingresos, pero conllevan una menor ganancia monetaria.
➡️ Cadena de producción de proteína animal tiene diversos retos a enfrentar
Wenceslao Bautista subrayó que también ha tenido efectos colaterales de la pandemia, pues los productores han tenido muchos problemas con el desabasto de insumos, principalmente en lo referente a las botellas de vidrio.
Sin embargo, esta segunda problemática no es exclusiva de Aguascalientes, sino que afecta a todo México y a diversos tipos de industrias; precisó que ante la demanda, los productores de vidrio se enfocaron en la elaboración de los envases para vacuna, lo cual provocó que haya una escasez de botellas en el mercado, además este desabasto provocó que subieran su valor más de un 25%.
➡️ Mantente informado en nuestro canal de Google Noticias
Por último, el presidente del Comité Producto Sistema Maguey Mezcal detalló que para este año se están preparando para que haya una mejora, particularmente que se resuelva el tema legal de la denominación de origen, pues teniendo la certeza jurídica los productores podrían estar laborando al 100% de su capacidad.
Síguenos en Facebook: El Sol del Centro y Twitter: @ElSoldelCentro_
ESCUCHA EL PODCAST ⬇️
+ Más noticias:
